Кухня в Турции

---

Это необходимо, чтобы попробовать восточные конфеты, орехи, турецкий кофе со специями, турецкий чай, который может быть выпит от маленьких очков. От алкоголя – анисовая настойка, местные вина и дешевое турецкое пиво. Цены в ресторанах, не просто смягченных, и даже низкое.

Обед со значительным количеством пива, мяса и овощей справляется в 4-5 долларах на одном человеке. Является ли это шансом для не испорченный российский туристский покутить со всем сердцем! Кроме того, в признаке на благодарности за посещение ресторана владелец обязательно представляет Вам или ликер, или арбуз (все они без камней), или растительный салат.

Если Вы заплатили полный пансион и вынуждены поесть в гостинице, Вас ждет многочисленный буфет. Конечно, такой изыска как в частных маленьких ресторанах, Вы не будете находить, но голодный никогда не будет. Напитки на буфете – заплаченный. Монотонность результатов блюд в остальных заканчивается в отчаянии, и Вы с завистью будете смотреть на те, кто купил половину правления (завтрак, ужин) или просто завтрак.

Благодаря огромному разнообразию продуктов и навыку турецких кулинарных специалистов, турецкой кухни очень немногих безразличных листьев людей...

• Турецкий завтрак
• Турецкий обед
• Турецкий ужин
• Турецкие напитки
• Турецкая закуска и салаты
• Турецкие супы
• Турецкие дары моря
• Турецкие блюда мяса
• Турецкие пироги и продукты муки
• Турецкий плов
• Турецкие десерты

Земли Турция, которая сделала, чтобы соблюдать ко многим культурам людей - от ликийцев до хеттов, соединились также: культура кочевых Турок, которые имеют в древнем Anatoly из Средней Азии, улаженные римляне также, соединилась к церемониальной культуре Египта, Дамаска, Персии, Ирака, Балкан и области Egejsky для этих стран в оттоманский, период был в пределах этой империи.

В течение 500 лет Османская империя управляла главным образом средневековым востоком, и во дворце Топкапы в Стамбуле, великие повара создали великолепную кухню. Вероятно, благодаря бесконечному разнообразию рыбы, птицы, мяса, фруктов и овощей, специфических для природы Турции, или многочисленных культур, какая родина была Anatoly, современной турецкой едой, это восхитительно, это является различным.

В то же самое время Турция, окруженная от трех сторон морем, является раем даров моря. Вы можете найти такие деликатесы морей Egejsky и Средиземноморья в ресторанах морской кухни как логос, морская высота, барабулька (серая рыба), золотой куполообразный лещ, синарит, и также подарки Мраморного моря - камбала (белокорый палтус), пеламиду (синяя рыба) и сарду.

Множество растительных блюд замечательно. Чтобы знакомиться с существующей турецкой кухней, это необходимо хотя время, чтобы посетить в простом маленьком ресторане (локанте). Попробуйте - не будет сожалеть!

В Турции даже завтраком подан достаточно богатый стол: каждая возможная пробка, brynza, маслины, масло, яйца, курила колбасы, хлеб, чай...

Анатолийцы больше других прилагает специальное значение для зимних приготовлений к будущему от различных овощей, фруктов, таким образом используя различные методы подготовки и засушки на солнце, и т.д. Например от виноградов сок произведен "пекмез" (свелся к плотности виноградного сока меда), томатная паста от помидора и красного перца, пробки, подготовки от муки. Продукты, используемые с этой целью, или другое блюдо, готовят в одной кастрюле, которая продвигает укрепление ароматических ароматических эффектов, необходимых для этого блюда.

Чаще пища готовится с богатым seasonings и соусами, который дает возможность опустить в это хлеб. Готовит заглядывание в медленном огне, покрытии кастрюли, или сковороды всегда плотно закрываются. У Долма (наполненная капуста) есть некоторые сорта; наполненный на оливковом масле, от виноградных листьев, лука, перца, баклажана, от фарша макрели, мидий. В наполненной капусте, подготовленной на оливковом масле, добавьте рис, сахар, корицу, монетный двор, лимонный сок, изюминку, арахис, который добавляет к этим блюдам специальный вкус.

Теперь от Балкан до Северной Африки фактически все нации наслаждаются вкусом пряный кебабов, пловов, блюда от баклажанов и острого белого сыра, происходящего от кухонь дворца Топкапы или от области Болу, где в поисках молодых людей счастья, начатых, чтобы убрать картофель в одной из нескольких школ повара, сформированных там о султане, устанавливают декретом. Это неудивительно, чтобы большинство, приезжающее в Турцию, было поражено к тому эпикурейскому к духу, который они здесь находят. И многие, возвратив домой, мчатся, чтобы искать самый близкий турецкий ресторан.

В жизни Турка еда берет очень важное место. Специальная роль убрана на ужин, когда все члены семьи собираются. Первое к столу старший на возрасте член семьи садится и начинает еду. Позади стола, ограничивающего почтительность и уравновешенность и грандиозность во взаимных отношениях, наблюдается; если общее блюдо, сидящее в досягаемости стола для этого, строго наблюдая солидарность между собой, представлено. Так же как другие люди, и в Турках специализировались, любимые блюда.

Основание пищи в Турции - баранина и телятина, которые готовятся с seasonings, сливочным и оливковое масло. Поэтому это необходимо, чтобы быть внимательным это, кто не передает полную пищу. Но, в основном, турецкая кухня, очень вкусная также, отличается изобилие различных блюд.

Блюда:

• Закуска (долма, арнавут джигери - жареная печень, черес тавугу - жареный цыпленок, беяз пейнир - brynza, ичли кёфте - наполненные котлеты, сигара защищает - маленькие пироги);
• Блюда рыбы (осьминог, кальмары, мидии, треска, форель, палтус - калкан);
• Блюда мяса (кебаб, бифштексы, бонфиле, гювеч, котлеты, дёнер - шаурма, тандыр - баранина запеченая, пирзоля - баранина на камнях);
• Продукты муки (пловы, чыы бёрек - пироги от сырого мяса, лахмаджун и пиде - версии пиццы, различных пирогов, манты - маленький pelmeni);
• Сладкие блюда (айва, пахлава, растительные сущности, персики, кадаиф, конфеты муки, молочные конфеты, куриный грудка);

Турецкий завтрак

Типичный турецкий завтрак состоит из части brynza, меда или пробки, черных или зеленых маслин, колбасы, вареного яйца, масло сократило помидор и огурец, и новый хлеб. Но в дополнение к этому на буфете гостиницы к Вам предложит оранжевый сок, йогурт, фрукты, пироги и партию. Добавит, что завтрак хорошо удостоверял турецкий чай или быстрорастворимый кофе.

Турецкий обед

Самый популярный обед в Турции - Денер кебал. Бифштекс, пожаренный на вращающемся шомполе, отключен тонкими кусками и перемещается как бутерброд в середине хлеба или с пловом и овощами.

Рестораны Турции, работающей во время ленча, обычно специализируйтесь на любом виде горячего. Например при подготовке shish шашлыки может быть найден только мясом или курицей на решетке. Пидеджилер (лепешечники) представляют столу горячие тонкие плоские пироги, испеченные в духовке с наполнением от фарша, различной колбасы и сыра.

Другой широко распространенный вид обеда в Турции - версии турецкой пиццы - лахмаджун - перемещается в стол вместе с холодным айраном. Лахмаджун - лист, это тонко развернутый тест, который испекся в печи и в который тонкий слой помещает фарш, лук с seasonings, соединением от помидоров. Айран - Тюркский напиток с вековой историей - сделан посредством смешивания воды и йогурта с дополнением маленького количества соли. Готовится каждый день в ресторанах или находится в продаже в закрытой упаковке.

Турецкий ужин

Классический турецкий ужин начинается с закуски. Есть бесчисленное количество закуски, подготовленной овощей на оливковом масле и представлено в холодном виде. Но наиболее известная турецкая закуска - долма. Соединение от риса, плова и различный seasonings превращены в винограде, уезжает или заправляется горючим в перце или баклажане и поварах. Один из видов аджики поворачивается из соединения острого соуса и горячего помидора и лука.

Также такая закуска, как популярны:

• хайдари - йогурт с чесноком;
• джаджик - это тонко огурец сокращения с йогуртом;
• Имам байлды, хибеш, хумус, и т.д.

Поскольку основное блюдо во время ужина раскалывает, ребрышки и легкие почек на решетке, кебаб, shish шашлыке.
Некоторые виды кебабов готовятся в духовке, такой как каыт кебал (буажный), тандыр кебаб.
На десерт возможно попробовать известные турецкие конфеты. Наиболее известный о них баклава (пахлава), бюльбюль ювасы (версия партии в форме птичьего гнезда), сютлач (конфета от риса и молока).

Ужин заканчивается с турецким кофе, какие зерна импортированы из Йемена и Бразилии. Поскольку турецкий кофе называют на пути подготовки: маленькое основание, пожаренные зерна сделаны горячей водой и движением с кожей в маленьких чашках.

Турецкие напитки

Хотя Турция и Исламская страна, в приличных ресторанах обедом перемещают алкогольные напитки, пиво (bira) или вино (sarap). В простых тавернах этого не присутствует. Турецкое пиво пивоваренные заводы эфесской - довольно приятный напиток, но турецкое вино не поддерживает критики. Турки, как правило, пьют на обеде айран (ayran) - соленый йогурт, растворенный с водной или минеральной водой (maden suyu; пригодная для питья вода вливала бутылки, назван kaynak suyu). "Национальный напиток" - чай (риф). В хороших садах чая (риф bahcesi) это возможно в желании получить даже самовар. Турецкий мокко (kahve) перемещается с толстым кофе. В Турках вечеров охотно пьют анисовую настойку (ракия), смешанная с водой, отеческой, это получает молочный оттенок.

Алкогольные напитки
Самый популярный алкогольный напиток Турции - ракы (анисовая настойка). Шаги в высоких очках и обычно каждый смешивается до одного с водой.

Вина, сделанные из качественных виноградов, выросли в Турции в отпуске переднего плана такой как, Каваклыдере, Долуджа и Текель.

Турецкая закуска и салаты

Когда речь о турецкой закуске и салатах прибывает, там прибывает спорная пауза для той такой закуски, и тот салат невсегда, который возможно дать эквивалентному ответу. Однако, есть единственная вещь, которая не вызывает мнение о сомнениях; ракы без салата и закуски не пьют.
Ислам запрещает вино и все ферментирование продуктов. В области Anatolijsky так богатый вкуснейшим с виноградами никогда не регулировалось его изготовление.

В альтернативе запрещенному вину "волнуясь" это было изобретено, "перегонное", изготовление "Ракы", произвел виноградов, и соединение аниса началось.

В османский период мужчины особенно ценили и наслаждались банкетом, где главные продукты были: ракы с различными видами красочной закуски. Восхищение от такого банкета было особенно приятно, чем музыка, которая была выполнена женщинами, играющими на уде, более мягко зондированном. Турецкие мужчины, предпочитающие банкет с ракы не в кругу дома, и среди друзей и друзей в тавернах, в которые помещены короткие небольшие столы с крошечными табуретами. К закуске стола на пространных подносах с версиями движения закуски. Турки Osmanli и Турки, также так же как французы, проводящие споры и обсуждение по вопросам политики и культуры в удобных кафе, тратят эти обсуждения со стеклянным ракы и самыми яркими версиями закуски. После утверждения республики Kemal Ataturk участвовал в стране, банкете с ракы, в котором согласно государственному декрету Думы также были преобразованы в меджлисы.

Сегодня, в тавернах начал устраиваться и женские разгулы. В турецких тавернах все еще, к столу большие подносы с различным движением закуски. Движение закуски нарочно "пощекатать" острый вкус, но не для насыщенности. Несоответствие в регистрации салатов и закуски предполагается. Так, скажем, острый, заполненный специями и напротив прислащённые и напротив прислащённые, и также кислые блюда с салатами и закуской перемещаются одновременно. Горячее движение Пирожочки, с высокой температурой о высокой температуре, салатах и закуске на оливковом масле ест в холодном виде. Все эти блюда вызывают аппетит, вкусные, сочные и красочно выпущенные.

Закуска и салаты перемещаются в ракы, однако, если это не присутствует на столе, поскольку начальная закуска блюда и салаты также используются. При подготовке салатов плотные соусы и seasonings, и следующий продукт используются нет; оливковое масло, лимон или уксус стола и соль.

Уникальное правило при подготовке салатов - то, что соус, используемый для украшения и обогащения салатов, должен быть в гармонии с теми овощами и зелеными, которые выбраны хозяйкой. Все остальные остаются на вкусе и выборе и вдохновении кулинарного специалиста сезоном и гармоничной связью продуктов. Соусы от йогурта с чесноком и специального оливкового масла для того, чтобы заправиться горючим салатов произведены также.

Линии Проводимого поэта Orhana: "Ко мне, чтобы стать рыбой и прибыть, чтобы быть в судне с ракы...", подчеркивают склонность Турок для закуски, салатов и забавы.

САЛАТ ОТ ОВОЩЕЙ НА ТУРЕЦКОМ ЯЗЫКЕ

6 яиц сварили вкрутую;
2 зеленого перца;
1 красный перец;
Это немного тонко, сокращение кипятило полевые грибы;
6 черных маслин без камней; 1 ложка стола орехов (лучше использовать маленькие миндали сокращения, но это возможно и очищенные орешки кедра);
1 чеснок зубчик;
Повышение красного горящего перца;
2 ложки стола пятипроцентного уксуса;
6 ложек стола оливкового масла;
Соль, черный перец основания и сахар, чтобы являться на вкус

Маленькие яйца сокращения, перец, грибы, маслины и соединение в шаре, добавляют орехи. В отдельном изделии смешивают оливковое масло, чеснок, уксус, перчат красный и черный, соленый и сахар, должным образом встряхивают. Вылейте соус в салате в маленьких частях и осторожно смешайтесь, чтобы не преобразовать салат «в овсянку». Поместите шар с салатом в рефрижераторе и позвольте настояться во время половины часа.

ХАВУЧ КЁФТЕСИ (ШАРЫ МОРКОВИ)

10 корнеплодов моркови среднего размера;
Крошки зерна;
6 сухих абрикосов (высушенные абрикосы);
Связка зеленого лука;
2 ложки стола очищенных орешков кедра;
2-3 чеснока зубчика, загнанные с солью;
1 яйцо;
Маленькая связка петрушки;
Немного новый монетный двор;
Маленькая связка сладкого укропа;
Соль и перец, чтобы являться на вкус;
Мука для панировки;
Нефть семени подсолнечника для жарки;
Для соуса:
3 ложки стола плотных кислых сливок;
Сок половины лимона;
2 чеснока зубчика, загнанные с солью;
Соленое и черное основание перчит, чтобы являться на вкус

Блюдо, как они говорят, «относительно поклонника». У этого есть необычная пряность. Для соуса подготовка встряхивают кислые сливки с чесноком и лимонный сок, соль и сезон с перцем основания, чтобы являться на вкус. Возможно добавить несколько любых трав и специй по Вашему выбору. Соус должен оказаться очень острым, чтобы отразить сладковатый вкус шаров моркови.

Морковь сварки на паре и хорошо сохнет. Морковь прохода через мясорубку вместе со смытыми абрикосами, зелеными, чесноком, луком и орешками. Вес отпуска на получасе, которое настоят, и затем, смешивается с яйцом и добавляет крошки зерна, соль и перец. Соединение должно быть липким и немного жидкости, поэтому количество хлеба заранее, чтобы определить трудный.

Теперь произведите от веса моркови маленькие шары и насыпьте всех в муке. Сделать это легче так: выньте на пластине равный слой мука, и затем возьмите ложку стола веса моркови, распространите на муке и скатывайте шар непосредственно на пластине. По моему мнению морковь кёфте будет более вкусным, если для панировки, чтобы использовать крошки зерна (крошки) вместо муки. Нагрейтесь в глубоком растительном масле сковороды и пожарьте шары перед формированием коричневой корки, и затем распространите их на пластине или бумажном полотенце, которое управляло вниз лишней нефтью. Если вместо шаров Вы сделаете маленькие масла котлетки к обжаривания, то уедет меньше.

Представьте моркови кёфте с соусом.

САСИК (АЙРАН С ОГУРЦАМИ)

1 чеснок зубчик;
800 плотных кефиров гр (3,2 % содержания жира);
2 больших огурца очищались тонкой кожи;
1 ложка стола оливкового масла;
1 ложка стола фенхеля;
1 чайная ложка соли;
1 чайная ложка чабера (чабрец);
1 чайная ложка монетного двора

Вылейте кефир в глубоком шаре, добавьте тертые огурцы и соль. Тщательно смешайте штепсель, прибавьте снижение, которое оливковое масло, осторожно смешивая ту нефть не собрало для поверхностей кефира. Сверху усыпайте маленьких зеленых сокращения: фенхелем, чабером и монетный двор.

Турецкие супы

В турецкой кухне к первым блюдам убрано специальное место. Суп перемещается в самом начале еды. К Турции супы перемещаются на завтрак, и также во время ленча и во время ужина. И в холодные зимние дни, вызывает аппетит, куря супы, самое непревзойденное блюдо. К Турции, Супам, к которым шаги хлеба достаточно питательны и разновидны. Во время летнего периода заготавляется Тархана: тесто, в котором специи добавлены и высушены на солнце и проходятся решето. Эта подготовка, имеющая вековую традицию в холодные зимние дни, поворачивается к супам посредством воды и томатной пасты. Генеалогическое дерево первых блюд в национальной кулинарии...

У супа "Яйла" ингридиентами, который рис и монетный двор, есть kislo-пряный вкус, и аромат напоминает свежести летних пастбищ. Почти каждая турецкая женщина с большими навыками может подготовить суп от чечевицы и куриный суп. Наряду с этими версиями супов ухи - любимые блюда прибрежных областей Турции достаточно популярны. Суп от внутренностей - "Ишкембе чорбасы" не является превосходным блюдом, которое перемещается рано утром, после веселых и грубых банкетов, вечерних разгулов с традиционным ракы. Суп от внутренностей - лучшие средства от недомоганий в животе." Свадебный суп ", подготовленный затылка громадины ягненка считают самым оригинальным и оригинальным блюдом турецкой кухни. В подготовке супов существует четыре основных метода: супы на курином бульоне, и также супы на бульоне мяса с дополнением лапши, риса и овощей, стручковой фасоли и йогурта; супы заполнились лимонным соком, яйцами; суп от помидора, вытертые супы с нефтью. Исключение среди горячих, аппетитных супов -" джажык "блюдо от новых огурцов и холодного йогурта, напоминает okroshka. Джаджик не начальное блюдо, и главный, или охлаждающееся блюдо, которые подчиняются с пловом.

Турецкие дары моря

В Турции, в зимние ледяные холодные, теплые, летние дни всегда ждут покупателей рыботорговцы, громко приглашая их к разноцветным прилавкам на открытой площадке, в море. Турция расположена на землях, которые окружены Черные, Egejsky и Средиземноморье морями. Теплые воды этих морей позволяют, разведен здесь ко многим видам и людям рыб. Однако, это необходимо, чтобы допустить, который, в результате несправедливости улова, для последних версий лет этого перед богатым морским урожаем достаточно уменьшили. В сети рыбаков, с которыми сталкиваются в значительном количестве: султанка (барьбулька), sredizemno-morskoatlanticheskaja макрель гнезда, тунец, пеламиды, макрель (макрель), хамса (анчоусы), луфарь, меч-рыба, Черноморская камбала, кефаль, море (золотая) высота, оркинос, омары, крабы и устрицы перемещаются только в стол преуспевающих и предоставленных семей. Другие продукты моря касаются блюд рыбы также: мидии, кальмары, осьминоги.

В прибрежных городах в особенности в Стамбуле и Измире много гурманов рыбы, однако в других городах, чтобы ловить рыбу и морские продукты касаются без специального интереса.
Стамбул, османского период, в который процветала жизнь дворца, является родиной такого фантастического блюда как "Наполненная капуста от макрели", заполнился рисом, изюминкой и pistachios.
Прежде, чем рыба подготовки необходима для того, чтобы сыпаться в муке. Это возможно кипеть в воде или пожарено на решетке гриля. В турецкой кухне самые широко распространенные виды рыбы - эти три.

Однако, есть большой ассортимент морских продуктов и блюд вкуснейших от них: супы, пилаки, наполненная капуста, пловы, shish шашлыки, яхни и другие определенные блюда прибрежных областей.
Представление, которым наиболее восхищаются, от блюд рыбы, предпочтенных Черноморскими людьми, является хамса. Побуждения национальный игрищ и танцы отображают в символической форме живые, динамические движения этого большинства любимой маленькой рыбы. В прибрежных городах Черного моря от хамсы готовят каждые возможные блюда, маринады и соленья, пловы, пироги. Самый широко распространенный морской продукт, после рыбы мидия. Наполненная капуста, пилаки, пловы, блюда жаренные.
В мидии уличные дилеры торгуют также.

РЫБА НА ТУРЕЦКОМ ЯЗЫКЕ

1 кг форели (возможно использовать морскую высоту);
Соль;
2 лимона;
4 луковицы;
Черный перец основания;
1 лавровый лист;
4 помидора;
1 ложка стола растительного масла;
1 связка маленькой расколотой петрушки.

Отделите филе от костей, смойтесь и наденьте пластину, чтобы высохнуть. Выловите сок одного лимона, смешайте это с солью,

Турецкие блюда мяса

Турки, которые выбрали кочевой образ жизни в Центральной азиатской области, естественно обогатили кухонную пищу животных.

Поскольку охота была основной особенностью кочевой культуры, следовательно к блюдам мяса в турецкой кухне, большое место убрано. Любящие свободу и нетерпеливые Турки в ежедневной жизни, в кухне, позади пластины возвращают уравновешенный, весь контакт тщательно, дают специальную внимательность и терпение и готовят очищенные блюда от мяса и мясных продуктов. Даже после переселения кочевых племен в Anatoly, блюда мяса, несмотря на нежность и недоступность выигрывают первое место. Как самый яркий пример и доказательство это подано многочисленными ресторанами мяса, таверны специальние, куда внутренности и другие блюда мяса перемещаются исключительно.

На сторонах официального обеда и фестивалях готовях на специальных жаровнях, слюна пища вкуснейшее, но наряду с блюдами мяса в течение праздничных дней и церемоний, экономичные и экономичные хозяйки создают чудеса из мяса, сокращенного кубами, или от начинки для пирога. У блюд мяса есть большое количество версий: мясо на слюне, на жаровне, жареной, кавурма, яхни, гювеч, на сахане, вареном, капама (блюдо мяса с новым луком и салатом). Блюда мяса закалены фруктами, овощами или даже молоком; время от времени засолены перед подготовкой. Лучшие и широко распространенные блюда мяса - дёнер, кебаб, котлеты различных видов, наполненной капусты, мяса на жаровне. В турецкой кухне традиционные продукты от мяса главным образом подготовились от баранины и козлятины. В течение прошлых лет даны предпочтение и телятина.

На религиозных верованиях свинина не используется вообще.
Дикие боровы если столкнуто охотникам и поклонникам охоты - ее мясо не используют. Наряду с бараниной, козой и мясом телятины, Ислам не запрещает также мяса верблюда. Однако, верблюд может быть встречен в туристских областях вместе с позирующими фотографами, посетители страны чаще.

Как гарнир к мясу добавило движение лука или, являются вкусными быть закаленным специями, специями, зелеными, тимьяном, монетным двором, черно-красным перцем, тмином, петрушкой, лавровым листом.

СИШ КЕБАБ

800 гр баранина сокращаются маленькими кубами;
2 помидора;
4 новых сладких перца;
Для соуса:
100 гр оливковое масло;
1 маленькая луковица сокращения;
1 чайная ложка чабреца;
1 чайная ложка соли.

Формой кебаб напоминает shish шашлыку, но взгляду узко внимательно на рецепт: мясо засолено абсолютно по-другому, от какой и вкус в кебаба абсолютно другой …

Помещенный лук в глубоком шаре, посолите и оставьте в течение 10 минут. Выловите руки лука, чтобы убрать лишнюю воду и переместиться в другом судне. В выловленном соке добавляют оливковое масло и чабрец. Помещенное мясо в соусе и хорошо смешивает, вставить холодное место в течение многих дней. Каждый 2-3 часа должен быть смешанным мясом.

Когда мясо будет заставлено ждать, части последовательности на вертеле, чередующемся с лопухами помидора и перечных частей. Не нажимайте части мяса плотно друг к другу, отпуску между ними маленькое расстояние приблизительно в полусантиметре. Жареное мясо на гриле или на углях и подчиняется на столе. Лучше натянуть на вертеле только части мяса, и помидоры и перец, чтобы пожарить отдельно, потому что овощи пожарены быстрее, чем мясо, и в течение времени жарки это необходимо чаща, чтобы опрокинуть их, которых они не сожгли немного.

БАРАНИНА В КИСЛЫХ СЛИВКАХ

700 баранин гр;
1 ложка стола красного перца;
Соль;
Черный перец основания;
Красный горящий перец;
1 чайная ложка куркумы (с вершиной);
2 ложки стола маленькой петрушки сокращения;
Кокосовое бритье;
250 обезжиренных кислых сливок гр;
Рыжее повышение;
20 гр масло или маргарин;
2 ложки стола растительного масла;
Повышение корицы;
Повышение кориандра;
2 очков бульона мяса (это возможно от кубов),

Смойте баранину в холодной воде и сухой, мясо сокращения маленькие части.

Смешайте кислые сливки с солью, черным перцем, красным перцем, рыжим и красным горящим перцем и позвольте настояться в течение нескольких минут. Заполнитесь в мясе готовым соусом, соединением и уезжайте, чтобы быть засоленными в температуре комнаты не меньше, чем в два часа.

Разожгите масло на глубокой сковороде, немного пожарьте мясо, добавьте куркуму и отметенный соус, в котором мясо было засолено, и конец к кипению. Добавьте горячий бульон мяса и погасите баранину 40-50 минут в маленьком огне. Перед завершением подавления добавляют кориандр, корицу, кокосовое бритье и оливковое масло. Подчинитесь с рис.

Турецкие пироги и продукты муки

В Турции продукты муки набожно уважаются и успех. Чтобы выбросить хлеб, это считают большим грехом, чтобы понизить это на земле также это считают богохульством. Это необходимо, чтобы снять, поцеловать и поместить это в глаз. В Турции без хлеба не перемещается любое блюдо.
Его присутствие на столе необходимо. Во время еды без этого не пресыщены. Чтобы поместить это кратко, цтол, покрытый без хлеба, это подобно цветнику без роз. Для хлеба анатолийца продукты муки - символы процветания и изобилия. Тонкие плоские пироги (юфка) на воде с соленым дополнением являются основными национальными пирогами затяжки ингридиентами. Тесто волновалось на воде, уксусе, яйцах, молоке, йогурте, оливковые или сливочные масла готовятся с мясом, цыпленком, рыбой, бобом, сыром, овощем к stuffings и-блюдам, от которых не может отказаться любой Турок. Пироги отличаются под формой, методом подготовки, stuffings. Картофельные пироги (кол защищают) отличаются под формой, напоминающей руке (кол); пироги "сигара защищают" - являются изящными и аппетитными, имеют свежую корку; пироги с кабачковой наполнение готовится на составном плоском пироге (юфке) и испеклось в духовке. Другой вид пирога затяжки ("су защищают"), популярное и широко распространенный. Этот вид пирога готовится от плоских пирогов, ошпаренных горячей водой с stuffings от зеленых, сыра или начинки для пирога. Среди блюд, подготовленных от белой муки самое широко распространенное и любимое, требовательное терпение, - кайсеринские pelmeni. Pelmeni, которые умело готовятся в Кайсери, напоминают итальянский равиноли, однако наполнение, в отличие от равиоли не овощ, и от начинки для пирога с луком. Шаги с соусом от йогурта и красного перца.
Если Вы можете посетить Стамбул, и наблюдать кормление чаек зерном, Смиты (рогалики), летящие непосредственно от правления судов, пароходов и деревьев сандалового дерева - не, удивлены. В Турции и птицы имеют склонность к мучной пище.

ЛАХМАКУН (ТУРЕЦКАЯ ПИЦЦА)

250 гр рубленной баранина;
75 нефти гр или маргарин;
2 луковицы;
3 ложки стола маленькой петрушки сокращения;
Соленое повышение;
1 помидор;
Повышение красного горького перца;
Для теста:
250 гр просеянная мука;
10 гр сушат дрожжи;
1 чайная ложка соли;
150 теплых вод гр;
Для того, чтобы смазать жиром:
30 молока гр;
1 чайная ложка соли

Для теста подготовка расторгают дрожжи в теплой воде вместе с солью. Добавьте муку и замесите тесто. Покройте тесто полотенцем и отпуском на получасе в теплом месте. Разделите тесто для двух частей и нажмите каждую часть пальма, покрытие с влажным полотенцем и отпуском на получасе.

Теперь мы готовим наполнение. Маленький лук сокращения, смешайте это с петрушкой, добавьте мясо, разожженную нефть, соль, маленький помидор сокращения (лучше удалить из этого тонкую кожу, предварительную ошпаривавший), перец, и тщательно смешайтесь. Теперь выньте соединение в кастрюле и плотно отпечатайте ложку.

Разверните каждую часть до толщины 5 мм. Обычно в Турции тесто не разворачивает, и простирается посредством пальцев и пальм уровня, но ловко сделать подобные процедуры, Вы должны обучаться не на одной части теста прежде, чем Вы достигнете навыка, поэтому лучше воспользоваться преимуществом однако скалкой.

Выньте развернутое тесто на смазанном жиром противень и жире посредством щетки с молоком, которое было встряхнуто с солью. Выньте на тесте наполнение, отступающие приблизительно два сантиметра от испытательного края.

Испеките пиццу в горячей духовке в температуре 240 степеней в течение 7-8 минут.

Турецкий плов

Плов от риса - генеалогическое дерево этого блюда проводит в культуре древнекитайскую. В оттоманской после питательного обеда, но прежде, чем дать на десертном столе бьшо это, как принимают, рассматривает империи ароматный пловом.
Под легендой плов очистил небо. Сегодня, плов, шаги как гарнир к овощу и блюдам мяса. Со времен империи оттоманской это блюдо считают незаменимым как во дворце, и национальных кухнях. За исключением завтрака, плов возможно использовать в любое время. Плов с горохом, который возможно попытаться выдержать в подносах уличных продавцов, которые могут встречаться достаточно часто на улицах Стамбула.
Традиционными заключительными вечерами, на официальном обеде празднует plov-царица блюд. Плов в турецкой кухне берет о том же самом месте, что картофель в европейской кухне. Главное ингридиентом плова является рисом, пшеницей крупномолотая (булгур), лапша (вермишель), однако самая широко распространенная из них плов от рис. Плов от риса установил версий. К рису, пожаренному на нефти, добавляют воду, или распространение риса в кипящей воде. Прежде, чтобы подготовить плов это необходимо, чтобы держать рис в подсоленой, чтобы оросить. Время погружения риса в воде определено качеством и сортом продукта. Пропорциональный паритет риса и воды определяет свое качество и показывает навыки кулинарного специалиста. Если хозяйка умело справляется с этим блюдом то есть если плов это оказывается белоснежным, рисинка к рисинке, ароматному и вкусному, эта хозяйка профессиональные кулинарные средства специалиста.
Чаще, плов от риса это используется без seasonings. Однако, есть также другие версии этого популярного блюда: с луком, с помидорами, pistachios, изюминкой, сухими плодами, зелеными, с мясом и курицей. Некоторые виды пловов перемещаются в холодный вид. Горячая кастрюля с готовым пловом покрывает влажным полотенцем. Как правило, для плова это используется, удлиннённый и тонкий рис, маленькие супы, stuffings для наполненной капусты и котлет заправляются горючим. В сельских районах и юго-восточном Anatolys, богатом урожаем пшеница крупномолотой, это больше всего расширено плов от этого. В этих затратах пшеницы областей намного более дешево рис, и плов от него готовятся с луком, помидором и гарниром йогурта.

Турецкие десерты

Турки, которые приняли Мусульманина в 9-ом столетии, продолжают праздновать Sheker-Bajram (праздник конфет). В отпусках, в большом изобилии рассматривают посетителей локумом, миндали в сахаре, щербете, печеньями, пахлавой и других конфетах. К шагам воды соды конфет.
Праздничные посещения, помещенные с подарками, конфетами. Во время посещения философия "придерживается рассматриваться с конфетами, что наша речь была сладка". Сладкое блюдо, для каждого Турка настолько необходимо, что у каждой четверти есть продавец мухаллеби (маслодельня kissel на муке риса). Блюда на десерт, в турецкой кухне разделяют на трех группах: мучные блюда с щербетом, молочные блюда и блюда фруктов на десерт. Щербет готовится от соединения сахара, воды и лимонного сока, с этим водные плоские пироги.
Самый широко распространенный вид десерта являатся пахлава. Его подготовка - достаточно хлопотно, однако являться на вкус превосходной.
Традиционные пахлаву готовят от тонких слоев (8 частей) развернутый тест с наполнением от pistachios. Вместо pistachios (в зависимости от областей Турции) используют фундук или грецкие орехи. Кроме широко распространенных и других видов пахлавы блюд на десерт: шекерпаре, видоискатель пармагы (палец vizier), ханым гёбеги (пуп леди).
Сладкие блюда на десерт, подготовленный на молоке, не требуют, чтобы специальные усилия и способность, поэтому для их шара всех подготовили хозяек. Маслодельня kissel-сначала блюдо в жизни младенцев после родительского молока. Рис сютлач (сладкое блюдо от молока и сахара и риса), кешкюль с миндалями, кокосовым орехом, тавук гёксу (куриный грудинка) - большинство любимых блюд на десерт. Сладкое блюдо от рис. с грецкими орехами, сливками, наполненной капустой от высушенных абрикосов, пурпурно-красный, сладко-кислый айвовый пудинг.
Айвовый пудинг - большинство ислюбленным деликатес для тех, кто предпочитает воздушные десерты и самое нежное. На Десерт Турки предпочитают есть муку и плодоносить сладкие блюда со сливками. В турецкой кухне среди сладких фруктов блюд расширены пробка и компоты.
В турецкой кухне есть сладкие блюда религиозного смысла.
"Ашуре" сладкое блюдо, на поверью, подготовленном от продуктов, найденных на Ноевом ковчег, или гюллач, подготовленный от молока, розовой воды и самого нежного теста. Эти блюда на десерт - подарок Мусульманина к турецкой кухне. То, что беседа была приятна, и слог, сладчайшим - едят конфету!

Это необходимо, чтобы иметь железную выносливость, чтобы пройти безразлично турецкими ресторанами, от которой кухни достигает обольстительный аромат таинственных восточных блюд. Кебабы, котлеты, – огромные части этих блюд было бы желательно разделить shish шашлыки для два. Osmansky, жареный только что от духовки все еще, шипит в Вас на столе в глине продолговатое блюдо, и Вы исследуете, того, что это состоит: это появляется – от мяса, картофеля и овощей. Все блюда мяса готовятся с различным острым seasonings. Блюдо от ягненка, запеченого в глиняном отверстии, долго будет мечтать Вы после возвращения домой. Шаурма … в Турции это, где является более вкусным это, которые продают в Москве. Различные варианты подготовки растительных сущностей и баклажанов – тушились, запеченые – это необходимо, чтобы попробовать обязательно.