Кухня Франции |
Французскую кухню считают одним из лучших в мире. Его наиболее известные продукты - круассаны рулонов, маленький шоколад бездельничает, багет, долго долго бездельничает, и также улитки на - burgundski, яйца "кокот" с эстрагоном, блинами от муки горошины "сокка", колбасы на - lionski, омары с петрушкой, пирогом от лука "писаладье" и, конечно, суп лука. Плюс обязательное использование различных соусов (больше чем 3000 рецептов) и наборы специй.
Таким образом у каждой области страны есть традиционная кухня, является частым абсолютно не подобный "соседям".
Кухня Прованса, Лангедока и Гаскони отличается точность и широкое использование для подготовки блюд вин и специй. В побережье Луары возможно попробовать необычные блюда от листьев одуванчика и пресноводной рыбы. Эльзасская кухня очень напоминает немцу.
Кухня Бургундии известна сырами ("шаурс", "везелей", "маконе", "эпуас", "шароле" и "сумантран"), колбасы "шабли", цыпленок в красном вине, горчице из Дижона, улиток на - burgundski, пироги творога козы от Макона, птица дома от Бресса, ветчины с петрушкой, бургундскими трюфелями, и также известной говядиной "шароле". Большая популярность использует районы сидр От и ликер от черной смородины.
Бретань широко известна "морской кухней", в пище фактически все съедобные представители морской фауны, и рыба, устрицы здесь используются, крабы, омары, лангусты и креветки идут на подготовке каждого второго блюда. Также популярный "крепы" — версия блинов с различным наполнением.
Нормандия известна молочными продуктами, прежде всего — сыром ("камамбер", "понтонный-мост-levek", "ливаро", "нёфшатель", и т.д.), кислые сливки и грибы, добавленные фактически во всех блюдах, и также колбасе на - virski и "я протираю норманд" — фруктовое мороженое яблока в кальвадосе.
Кухня Прованса - прежде всего "буябес" от различных видов рыбы с соусом "руй", новые мидии в бульоне лука со специями, маленьким хлебом в форме лодки — "наветт", блюдами от крабов и рыбы под соусом или жареный с анисовым ликером на решетке, ухе с garlick соусом — "буррида", растительного рагу "рататуй" и рагу от ягненка, помидоров на - provansalski, сыр из козьего молока, трюфели и другой, все это в изобилии закаленное оливковым маслом. И, конечно, известная "нуга" от Монтелимара.
Корсика известна сырами от молока овец "броккиу", ветчина, "коппа", пробка от рис., омлета с монетным двором и сыром, игрой, овсянкой зерна, дарами моря, восхитительными конфетами, некоторыми видами меда и земляничной пробки также популярны. Здесь подготовьте прекрасные блюда от мяса — суп от каштанов с луком и чесноком на бульоне мяса, филе от свинины "лонзу", ветчина "прицутту", бекон с яйцами или печеной картошкой "панцетта" и копченый liverwurst "фигателлу". Самые популярные "фрукты" на острове — сладкий каштан которого делают большое количество блюд, и также корсиканскую версию мандаринов — "клементин".
Отдельная беседа заслужена французскими винами. Франция делает тысячу сортов превосходного вина "всех цветов", виноградники рассматривают как национальная собственность этой страны, которая представила мировому коньяку (в его современном понимании), шампанское и известный арманьяки. Великолепные красные вина Бордо и Бургундии в Средневековье рассмотрели как "жидкая валюта Европы". Бретань и Нормандия известны за сидром (сверкающий напиток на основе яблока с обслуживанием алкоголя приблизительно 3-5 %) и кальвадосом (продукт дистилляции сидра два - или трехлетняя выносливость на технологиях коньячной, "крепость" больше чем 40 %), которые начали делать здесь через XIII столетий корсиканские вина больше едкими и ароматными, чем "континентальные" сорта, и сделаны из нескольких сортов виноградов. Такие сорта, как "Скьячарелли" и "Ниелуччи", сушат белые вина от Верментину, аперитив "Кап Корс", корсиканская водка "Аквавита", ликер, "Ратафия", многочисленные ликеры от мирта, лимона, дикой земляники, апельсина, plam и вин ореха известны.
